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2013年12月9日 星期一

2013/03/31 史多倫麵包

上課時老師說這是一款外國人在聖誕節吃的麵包,至於為什麼老師就沒說了 (可能日系烘焙教室不清楚西洋禮數吧)


上網搜了Stollen 史多倫麵包居然有悠久歷史,是頗負傳統意義的"德國Stollen聖誕麵包",它源自於德國東部的大城德烈斯敦 Dresden,距今有五百多年的歷史了,具有很特殊的宗教意義。相傳為紀念在雪地裡出生的耶穌而製作的麵包,Stollen 史多倫麵包它的造型就像是耶穌出生時,被毛毯包裹住的樣子,在中古世紀時期,史多倫是呈獻給宮廷和主教的聖誕貢品,後來成為每一個德國家庭必備的聖誕麵包,因此有「餐桌上少了史多倫甜糕,就不算過聖誕節」的傳統,史多倫麵包放越久風味越香醇,習俗上,家庭主婦四週前就忙著烘烤獨家配方的史多倫密封在錫罐,準備當成聖誕禮物分送親友和自家過節享用,當您看到史多倫,代表一年一度聖誕歡樂腳步已近了。

離聖但還遠得很,我也沒打算把麵包留存9個月(怕怕),但製作麵包時我懷著過節的情緒做的,想像在家邊做麵包邊聽聖誕樂,完成作品呈在家人面前,大家一起享用的歡樂,嗯.... 有一天我會讓這一幕真實出現的。

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