搜尋此網誌

2010年5月31日 星期一

綠豆湯

無意間在網上看到這張圖,記得很久很久以前,每本農民曆的背後會附有這麼一幅食物相剋圖,其用簡單的插圖,提醒大家哪些食物一塊吃,就會中毒,而中毒之後,又該如何解毒,實用不實用不知道,可是很有趣。


在過去的社會,醫療體系沒這麼健全,看病買藥都是極不得已的事,用這種簡易的方式避災解厄,應該有一定的效果吧! 這張圖叫我印象深刻的部份不是相剋的食物,而是解毒的部份,要挖幾呎深才能取到"地漿水"?去哪裡收集"雞屎白" ; 鴨子的可以嗎 ?這些一直是解不開的謎,難怪現在的農民曆已經沒有附圖了。

前幾年,假酒事件重創薑母鴨業者,連愛吃薑母鴨的同事都被潑及,她們悶了好久,忍不住口腹之慾想冒險解饞時,我曾安慰她們,只要備妥"雞屎白",就可以無後顧之憂大快朵頤了。這是玩笑話不可認真,大家都是忍到風聲過才行動的。

相剋圖裡說的解藥功效是不是有用,我不敢說,但是其中綠豆這帖良藥,我卻是有把握的,不管圖裡的記載,光是清熱、解暑就是夏天的必備飲品,按《本草綱目》的介紹,煮食綠豆可消腫下氣,清熱解毒,消暑止渴,調和五臟,安精神,補元氣,潤皮膚。真是極品!

這幾天老是覺得口乾舌燥,不想去找什麼是"雞屎白"(其實是一種植物,因為葉子的顏色,才有這不雅的俗名),那用電子鍋試煮綠豆薏仁來解解毒好啦!

作法:

  1. 不管是綠豆還是薏仁都泡水1~2小時 (有人說不用泡水啦,但是上網查了作法,還是泡水好了,這部份等下說明) 
  2. 泡好後,放入電子鍋,像煮飯一樣的計算方法加水,按下開關

  3. 瓦斯爐上煮一鍋糖水(砂糖、冰糖或者是黑糖都可以)備用
  4. 電鍋跳起後,把煮好的乾綠豆倒入糖水中煮開熄火
  5. 再放入電鍋給他煮一下下,大概10分鐘就好
然後又方便又好吃的綠豆薏仁湯完成啦!

泡豆子的說法:

任何種子類的要煮之前都應該泡水,因為種子的使命是「傳宗接代」,在它抽芽之前為了保護命根子都會有一定的「毒性」,以避免被大量吃掉。泡了水他內部的生長酵素會啟動(沒泡水之前酵素都在睡覺)會把毒性釋放掉。(所以泡種子的水要倒掉) 這樣才是又營養又健康!

沒有留言: