ㄅㄥˇ飯料理--蒼蠅頭

逛超市的時候，總是會喵一下別人的推車裡的東西，然後猜猜他們會做出什麼樣的餐點，筒蒿就是火鍋、絞肉有可能是獅子頭，在加個韭菜就是水餃....好奇他們是想吃什麼才去找材料呢?還是看著賣場裡的生鮮食物櫃，才集合出菜單的呢?

我是後者，即使先想好菜單，但是看到食物櫃上擺著的新鮮材料，很容易就變心了，就像今天吧，本來想買青江菜的，但是旁邊的韭菜花卻一直投影出一道好久沒吃的菜--「蒼蠅頭」，那今天就做這個吧!

然後憑記憶想需要的材料，韭菜花買了，絞肉就用家裡的牛肉替代，那最重要的黑黑的豆子呢?一時想不起來它叫什麼?在超市東繞西轉遍尋不著，沒跟紅豆綠豆放在一起，豆腐的櫃子旁有各式口味的納豆，旁邊黑色的卻是來自日本來甜甜的黑豆。

就這樣一直在超市禮兜來兜去也不是辦法，走道邊有一個冷凍雞排的試吃的攤位，在第四次經過攤子前，我用茫然無助的眼神看了工作人員一眼，他馬上趨前詢問我需要什麼，真是如獲救星，領著他去看架上的蔭豉鰻魚罐頭上那黑黑的小東西，他哦一聲然後到隔壁通道拿回一個小袋子，上面寫著黑豆豉，原來這個樣子喔，還以為是醬瓜那種包裝的。

「蒼蠅頭」這道菜名的由來，是因為用了豆豉。炒過的豆豉黑黑亮亮，一顆一顆就像蒼蠅的頭一樣，因此得名。蒼蠅頭一開始出現，據說是廢物利用，把修剪下來的韭菜頭跟豆豉一起炒， 不過如今，蒼蠅頭已經是響噹噹的一大名菜，口味上保留了一貫的鹹香辣，材料上則比較精緻，用鮮嫩的韭菜花取代廢棄韭菜頭，然後加上肉末的油脂，入口更香。

材料：

沒用完的牛肉、韭菜花、蒜頭、辣椒、豆豉

調味料：
米酒、醬油、糖、辣椒油

作法 :
1. 韭菜花切成細末
2. 辣椒切成碎末
3. 熱油鍋後將絞肉、辣椒、豆鼓一同拌炒
4. 等絞肉半熟放入調味用的醬油、糖、酒、胡椒粉炒至絞肉完全變色
5. 再放入韭菜花末梢微拌炒即成
6. 起鍋前淋上些許香油便可盛盤

~豆豉鹹的，所以醬油不可以多，調顏色即可。