2013/03/23 奶油培根義大利麵、蒜煎扇貝、藍莓舒芙蕾起司蛋糕

奶油培根義大利麵

這道菜沒難度，不過有個小撇步，加入鮮奶油醬拌炒時鍋子要先熄火，以免高溫把蛋黃熱成炒蛋，鮮奶油也不至於太乾黏。


蒜煎扇貝

蒜酥讓扇貝和蝦子更提味，煎扇貝前要先將水分擦乾，才能烤出香酥的蒜。

舒芙蕾

舒芙蕾細緻的口感，讓人在品嘗過後卻又覺得空洞，就好像甚麼都沒吃到一樣?為什麼會發明這道能滿足口腹之慾卻又稍縱即逝的美味，原來是當時上流階級奢靡的風氣使然，使得富裕的人們花在餐桌上的時間比工作時間多上好幾倍，往往三、四個人的餐會，卻會送上十幾二十道餐點，吃到最後，賓客都僅象徵性地動動刀叉，淺嚐即止；而宴會結束後，只聽見打飽嗝的聲音此起彼落。而為了矯正這敗壞的飲食風氣，廚師們特地運用了無滋味的蛋白變化出這道虛無的美食，並且用盡心思讓舒芙蕾在送達客人面前時，能保持著蓬鬆美觀的原貌。也正因如此，一直到現在，舒芙蕾都是一道讓饕客與廚師又愛又恨的美食。