茄醬海鮮義大利麵

把義大利麵攤開成放射狀放入鍋中，一邊以大火滾煮，一邊攪開，讓麵條不要沾黏。想起有次在美國的義大利餐廳用餐，朋友跟我都點了義大利麵，但是餐點送來時，朋友卻傻了眼，還再三跟服務生確認餐點是否送反了，因為朋友想吃的是海鮮口味的義大利麵，但是給她的不是那種鋪滿海鮮的細長義大利麵，而是包了乳酪的水餃型義大利麵。

原來朋友點的是Ravioli Pasta， 那Pasta跟Spaghetti 有何不同？

Pasta 是義大利麵食的通稱，而Spaghetti 則為 Pasta 的一種，它是最常見的一種義大利麵，是一種細長圓形的義大利麵。

Pasta 的起源有很多種說法，其中廣為流傳的是由馬可‧波羅（Marco Polo）在 1292 年把中國的麵條的食譜帶回義大利，加上本地的風味逐漸演變成現在風行世界的義大利麵。當然義大利人是絕不承認這段歷史的。
Pasta 最令人著迷的是它多采多姿的形狀，從它的形狀來分類：

長條實心型 （Strand Pasta）

長條實心型的 Pasta 的標準造型就是我們最長吃到的 Spaghetti ，可以用叉子把麵條捲起來放到嘴裡的那種。

另外一種比較常見的長條實心麵條叫做 Capellini Pasta，英文叫做 Angel Hair(天使的頭髮)，顧名思義就知道是比較細長的義大利麵。

第三種常見的長條實心麵條，叫做 Vermicelli質地更細，英文稱為小虫麵（Little Worm Pasta Little Worm )。

長條空心型 （Tubular Pasta）

長條空心型麵條的代表是Bucatini，義大利文是空心的意思，麵的質地有螺旋紋路。

另一種空心麵叫做 Penn Pasta，義大利文是羽毛筆(quill) 的意思，因為它的特色就是斜切面，像是一枝鵝毛筆嘴。
第三種空心麵條叫做 Manicotti，這種麵條的直徑大到2.51公分，長度10公分，這麼粗的面管裏，主要塞的是乳酪、肉類與蔬菜。

彩帶型麵條(Ribbon Pasta)

彩帶型麵條是指長條扁平形狀的麵條，因為形狀扁平可以編成彩帶所以稱為彩帶型麵條。第一種是義大利麵中最寬的一種，叫做 Lasagna，寬度有5~7.5公分，長度為 30公分。

Pappardelle 是常見的義大利寬面，寬度是2.5公分左右。Linguine 則是非常細的扁平面 0.3公分。

煮湯麵條( Soup Pasta)

這些形狀別緻的麵條是在煮湯或者攪拌沙拉時用的，常見的有Alfabeto (字母)、Ditaloni (環狀)、Route(輪狀)、Farfalle (蝴蝶結)、Fusilli(開酒器)、 Conchiglie(貝殼) 等。

水餃型麵條( Filled Pasta)
義大利人把水餃也叫做Pasta，裡面包的蔬菜、碎肉與乳酪。最常見的是Ravioli ，它的特色是方形。Agnolotti 是雞冠型的水餃，Tortillini是元寶型的水餃。

很複雜吧!義大利人對自己的麵食非常自豪，號稱義大利建國三傑的朱塞佩‧加里波迪（Giuseppe Garibaldi）在 1860 年解放拿波里（Naples）時說：「將來統一義大利的，我向大家發誓，那一定是通心麵」，不太了這段軼事，但是義大利麵還真的在台灣的餐飲佔了很大一塊領域。

茄醬海鮮義大利麵

材料 :

1. Costco冷凍綜合海鮮
2. 洋蔥切碎、蒜頭切碎
3. 蕃茄醬
4. 長條實心麵條

作法 :

1. 爆香洋蔥末、蒜頭末
2. 蕃茄醬、海鮮一起放入拌炒
3. 加一點酒
4. 加入5分熟的義大利麵
5. 拌炒入味後起鍋